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Take One Fish: The New School of Scale-to-Tail Cooking and Eating (English Edition) par [Josh Niland]

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Take One Fish: The New School of Scale-to-Tail Cooking and Eating (English Edition) Format Kindle

4,7 sur 5 étoiles 300 évaluations

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Description du produit

Quatrième de couverture

Forget everything you thought you knew about fish cookery. There are no rules when it comes to cooking fish according to James Beard award winning chef Josh Niland, only an endless world of possibilities. With almost 80 mind-blowing recipes from just 15 global varieties of fish, Take One Fish will take you on a gustatory journey - from elaborate to easy, small to large and - always - scale to tail. Josh's multi award-winning and bestselling book, The Whole Fish Cookbook, revealed the blueprint for a new and unprecedented kind of fish cookery. In this latest book, Josh continues to open our eyes to the potential of fish in the kitchen. With flair, color and bucket loads of flavour, Take One Fish unpacks each of Josh's 15 fish to reveal their true culinary potential. --Ce texte fait référence à l'édition hardcover.

Biographie de l'auteur

Chef Josh Niland has transformed the way we cook, transport, age and store fish. His ethical, sustainable and revolutionary approach has received global recognition. Fellow chefs, marine experts, seafood companies and fishmongers have applauded and embraced his new philosophy. In 2016 at the age of 27 and alongside his wife Julie, he opened his first restaurant, Saint Peter, in Sydney's Paddington to widespread acclaim. Two years later, the couple established Fish Butchery, Australia's first sustainable fishmonger with a temperature-controlled ice-free zone where line-caught fish are dry-handled and cut to order. Josh's pioneering approach, including his revolutionary dry-ageing philosophy, is covered in his first book, The Whole Fish Cookbook. Released in 2019, it garnered a swag of chef endorsements and international awards, including James Beard Book of the Year 2020. It has also been translated into seven languages. --Ce texte fait référence à l'édition hardcover.

Détails sur le produit

  • ASIN ‏ : ‎ B09GPGMP9P
  • Éditeur ‏ : ‎ Hardie Grant Books (29 septembre 2021)
  • Langue ‏ : ‎ Anglais
  • Taille du fichier ‏ : ‎ 132123 KB
  • Synthèse vocale ‏ : ‎ Activée
  • Lecteur d’écran  ‏ : ‎ Pris en charge
  • Confort de lecture ‏ : ‎ Activé
  • X-Ray ‏ : ‎ Activé
  • Word Wise ‏ : ‎ Activé
  • Nombre de pages de l'édition imprimée  ‏ : ‎ 269 pages
  • Commentaires client :
    4,7 sur 5 étoiles 300 évaluations

À propos de l'auteur

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Moscool -
5,0 sur 5 étoiles The practical version of his previous book
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3,0 sur 5 étoiles This is an Australian book based on fish often only available in Australia
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