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Russell Norman

Polpo: A Venetian Cookbook Relié – 30 octobre 2012

Édition en Anglais de Russell Norman (Auteur)

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A luscious cookbook of little known Venetian specialties from one of London's hottest restaurants, accompanied by luminous photographs.

Tucked away in London's edgy Soho district, Polpo is one of the most irrepressibly buzzing restaurants in town. Critics and food aficionados have been flocking to this understated bacaro where Russell Norman serves up small dishes-think tapas-from the back streets of Venice. A far cry from the tourist-trap eateries of the famous floating city, this kind of cooking is unfussy, innovative, and exuberantly delicious. The 120 recipes in this book range from salads and snacks to small main courses, drinks, and desserts, including asparagus with Parmesan and anchovy butter; warm duck salad with beets and walnuts; crispy baby pizzas with zucchini, mint and chilli; scallops with lemon and peppermint; soft-shell crab in Parmesan batter with fennel; fizzy bellinis and glasses of bright orange spritz; panacotta with poached rhubarb; and warm autumn fruits with amaretto cream.

The recipes are accompanied by luminescent photography within a dazzling design, including a distinctive stripped-away spine to reveal colorful Japanese stitching--a feature that also allows the book to lie open flat on a chef's workstation. Polpo captures the unfrequented corners, bustling bacari, and sublime waterways of Venice as they've never been seen before.

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Nombre de pages de l'édition imprimée

320 pages
Langue

Anglais
Éditeur

Bloomsbury USA
Date de publication

30 octobre 2012
Dimensions

18.49 x 3.18 x 26.29 cm
ISBN-10

1608199096
ISBN-13

978-1608199099
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Description du produit

Biographie de l'auteur

Russell Norman spent four years running some of London's most venerated restaurants in the Caprice Holdings group, before turning his back on the high life, getting a tattoo of an octopus on his back and setting up his own place in scruffy Soho. Fusing the energy of New York with the cuisine of Venice, it was an instant hit. POLPO has been followed in quick succession by Polpetto, da Polpo, Spuntino and Mishkin's among others. Russell Norman lives in London.

With 140 recipes of Venetian dishes from London's most buzzing restaurant, published by Bloomsbury in May 2012, POLPO is a dazzling tribute to Italy's greatest hidden cuisine.

Commencez à lire POLPO: A Venetian Cookbook (Of Sorts) (English Edition) sur votre Kindle en moins d'une minute.

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Détails sur le produit

Éditeur ‏ : ‎ Bloomsbury USA (30 octobre 2012)
Langue ‏ : ‎ Anglais
Relié ‏ : ‎ 320 pages
ISBN-10 ‏ : ‎ 1608199096
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1608199099
Poids de l'article ‏ : ‎ 1.14 kg
Dimensions ‏ : ‎ 18.49 x 3.18 x 26.29 cm

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Russell Norman

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Antoine Lacroix

Great book - A French user - Délicieuses recettes, simples ou plus élaborées

Commenté en France le 21 septembre 2014

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De retour de Venise j'ai acheté ce livre pour "prolonger la magie du lieu". Je suis enchanté. Je n'ai pas encore tout testé bien sûr mais les cichetti sont conformes à mon souvenir de là-bas. Les risottos sont très bien. Les conseils sont très "pratiques", pas de blabla.
Je conseille vivement.

Great book, I bought it returning from Venice, cichetti are divine, risottos are explained in details without gossiping "culinary" phrases.
It's simple or complicated but everything I tested till now is perfect.
I recommend.

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yo

Essentiel et indispensable

Commenté en France le 26 août 2018

Achat vérifié

Le meilleur bouquin de cuisine d’esprit italien!
Mon préféré en tous cas, qui détrône dans mon cœur celui que j’adore de Valentina Harris.
Nous explorons des recettes depuis plus de quatre ans: proportions justes, saveurs franches, simple en application mais résultats toujours surprenants, nets, purs... à recommander!

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Utile

benji

Top

Commenté en France le 31 mai 2019

Achat vérifié

Top livre en anglais mais parfait au niveau des recettes et très beau

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tomio

Must have

Commenté en France le 8 mars 2020

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Amazing.
Tomliky.

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bip

parfait

Commenté en France le 9 octobre 2014

Très beau livre. Contenu intéressant et facile d'accès, belles photos et belles illustrations. Tout à fait ce que je voulais.

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Neppo

Captures Venice perfectly

Commenté au Royaume-Uni le 6 janvier 2019

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As a frequent (every winter) visitor to Venice, I know this food.

This book illustrates better than others I have that Italian food is not actually about simplicity. What is realised is that the pairing of ingredients is genius beyond all other world cuisines, but the putting it together remains deceptively simple.
The food is relaxed, slow paced and gentle.

This book captures the essence of Italian food, and once the Italian life philosophy is understood, then the cooking can begin. What I love about this book is that the essential understanding is written prior to the cooking beginning. Italian food isn't just about the food, and this is captured here perfectly, for those that understand.

For a casual cook that just wants an Italian cookbook, there are better recipe books that just give instructions on the food, but for me, this and the Four Seasons book (did everyone get the Vivaldi joke?) are the best food and recipe books I own.

I recognise the food - the cicchetti culture - it isn't just Italian food, it's more Italian than that. Only someone that lived this Italian dream, but was enough of an outsider to see it, could have written this.

If you sometimes have Aperol spritz in the afternoon, Campari spritz before dinner, Chianti in the evening, and have a Grappa after a meal, then this (these) books are for you (us). We are no longer outsiders alone.

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15 personnes ont trouvé cela utile

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Z Skrakowski

and it's one that I never get bored of. The recipes are simple

Commenté au Royaume-Uni le 14 avril 2018

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I've had this cookbook for a couple of years now, and it's one that I never get bored of. The recipes are simple, sometimes labour intensive, but always give you amazing flavour in the end results. It's a proper fancy cook book too, one that you can read from time to time to just salivate over the pictures of food. If you love the Polpo restaurants, and love authentic northern Italian food then you'll love this cookbook. Be warned - there aren't many pizza or pasta recipes here! But there are some awesome fish and rabbit ones to try for those who are more adventurous.

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6 personnes ont trouvé cela utile

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Janet

Happy memories of friends

Commenté au Royaume-Uni le 5 janvier 2021

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Being apart from friends in lockdown made me turn to recipes I had shared with them at a previous New Year.
One thing I should mention is that this book has front and back hard covers but no conventional spine - I checked with my friends!
Polpo made me happy and brought back lovely memories of different visits to Venice and wonderful parties.
The illustrations of Venice will make you want to travel there when next you can and the recipes will transport you there for now!

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Lianne

Great book

Commenté au Royaume-Uni le 11 octobre 2020

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Honestly, I bought this book for a coffee table book because it looks so good and the spine is so unusual. It’s actually a really good cook book too!

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2 personnes ont trouvé cela utile

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Amazon Customer

Great cookbook and looks great on the kitchen shelf

Commenté au Royaume-Uni le 23 juillet 2020

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The book has a really nice bound spine and the contents of the book is fantastic.. even the cocktails make your mouth water. Would make a good present if you have any foodie friends.

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