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Parwana: Recipes and stories from an Afghan kitchen Relié – 1 octobre 2020

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Description du produit

Revue de presse

Daughter-mother duo Durkhanai and Farida Ayubi intertwine history and food, and the personal and political, in this rich collection of Afghan recipes Tying together the threads of their journey are family photos and an enticing array of dishes pictured in bold colors, with their recipes Parwana is Parsi for butterfly, and Ayubi s family s story is one of metamorphosis, elegantly told and deliciously accompanied. --Publishers Weekly

Skillfully told stories Ayubi weaves the cross-pollinating of foods, culture, and recipes Elegant and personal color photographs expand each recipe s presentation This is an homage to the strength and spirit of refugees, as well as a delicious reminder of what adventurous U.S. cooks can create. --Booklist

Parwana the cookbook, written by Durkhanai Ayubi, the daughter of the two restaurant founders, shares some of the restaurant s most beloved recipes as well as the story of Afghanistan s layered cultural identity, throughout. Our world today is held captive by the firmly ingrained idea of an irreconcilable schism between East and West, but somewhere beyond this reduced narrative lies a rich and intertwined history, explains Ayubi. My eye went to the lamb kofta dumplings glossed with garlicky yogurt sauce, and half a dozen or so preparations of rice, including a simple white challaw perfumed by cardamom pods and cumin, and an elaborate kabuli palaw studded with carrots, plump golden raisins, and slivered nuts. Throughout, indicators of well-traversed trade routes and immigration pop up, as in the recipe for jalebi, the crystalline, syrup-filled sweets that many South Asian kids will remember from their childhoods, too. Each recipe includes clear-eyed instructions and notes on the dish s origins and some of the most enticing and colorful food photography of the season. --Epicurious.com (Best New Cookbooks Fall 2020)

Biographie de l'auteur

Durkhanai is involved with the day-to-day responsibilities of the family-run eating places in Adelaide - Parwana and Kutchi Deli Parwana. She also writes freelance opinion-editorial pieces for a range of newspapers and websites, and is undertaking a Fellowship for Social Equity funded by the Atlantic Institute in New York.

Détails sur le produit

  • Éditeur ‏ : ‎ Murdoch Books; 1er édition (1 octobre 2020)
  • Langue ‏ : ‎ Anglais
  • Relié ‏ : ‎ 256 pages
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 191163223X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1911632238
  • Poids de l'article ‏ : ‎ 1.05 kg
  • Dimensions ‏ : ‎ 24.6 x 3.1 x 19.8 cm
  • Commentaires client :
    4,7 sur 5 étoiles 398 évaluations

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