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Parwana: Recipes and stories from an Afghan kitchen Relié – 1 octobre 2020
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'...Parwana is more than an elegy, it is a celebration: the recipes in it bulge with colour and flavour and life. It's as rewarding to cook from as to read, and there is so much I do want to cook.' Nigella Lawson
Winner of the Guild of Food Writers Award 2021
Shortlisted for the Andre Simon Food and Drink Awards 2021
Finalist for the Fortnum & Mason Food & Drink Awards 2021
Recipes and stories from an Afghan kitchen, perfect for fans of Sabrina Gayour and Yotam Ottolenghi. Interwoven with traditional Afghan recipes is one family's story of a region long afflicted by war, but with much more at its heart. Author Durkhanai Ayubi's parents, Zelmai and Farida Ayubi, fled Afghanistan with their young children in 1985, at the height of the Cold War. When their family-run restaurant Parwana opened its doors in Adelaide in 2009, their vision was to share with the world their family memories through the delights of Afghan cuisine, infused with Afghanistan's rich historical culture and traditions of generosity and hospitality, to offer a more complete picture of the country they had left behind.
These fragrant and flavourful recipes have been in the family for generations and include rice dishes, dumplings, curries, meats, Afghan pastas, chutneys and pickles, soups and breads, drinks and desserts. Some are everyday meals, some are celebratory special dishes. Each has a story to tell
Recipes include:
- tokhme banjanromi
- kebabeh degee morgh
- karayee gosfand
- kabuli palaw
- kofta challaw
- roht
- gosheh fil
- banjaan borani
- dahl
- golpi
Adelaide locals might already be familiar with the family's popular restaurant Parwana and Deli Parwana, but for those this side of the equator it's a chance to try exceptional dishes achievable by any home cook. - loveFood
Alongside family stories that delve into Afghanistan's rich history, culture and traditions, are gorgeous, vibrant photographs and authentic recipes from Durkhanai's mother, Farida. These include fragrant rice dishes, dumplings, curries and dhals, meats, pasta, chutneys and pickles - BBC Good Food
- Nombre de pages de l'édition imprimée256 pages
- LangueAnglais
- ÉditeurMurdoch Books
- Date de publication1 octobre 2020
- Dimensions24.6 x 3.1 x 19.8 cm
- ISBN-10191163223X
- ISBN-13978-1911632238
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Description du produit
Revue de presse
Skillfully told stories Ayubi weaves the cross-pollinating of foods, culture, and recipes Elegant and personal color photographs expand each recipe s presentation This is an homage to the strength and spirit of refugees, as well as a delicious reminder of what adventurous U.S. cooks can create. --Booklist
Parwana the cookbook, written by Durkhanai Ayubi, the daughter of the two restaurant founders, shares some of the restaurant s most beloved recipes as well as the story of Afghanistan s layered cultural identity, throughout. Our world today is held captive by the firmly ingrained idea of an irreconcilable schism between East and West, but somewhere beyond this reduced narrative lies a rich and intertwined history, explains Ayubi. My eye went to the lamb kofta dumplings glossed with garlicky yogurt sauce, and half a dozen or so preparations of rice, including a simple white challaw perfumed by cardamom pods and cumin, and an elaborate kabuli palaw studded with carrots, plump golden raisins, and slivered nuts. Throughout, indicators of well-traversed trade routes and immigration pop up, as in the recipe for jalebi, the crystalline, syrup-filled sweets that many South Asian kids will remember from their childhoods, too. Each recipe includes clear-eyed instructions and notes on the dish s origins and some of the most enticing and colorful food photography of the season. --Epicurious.com (Best New Cookbooks Fall 2020)
Biographie de l'auteur
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Détails sur le produit
- Éditeur : Murdoch Books; 1er édition (1 octobre 2020)
- Langue : Anglais
- Relié : 256 pages
- ISBN-10 : 191163223X
- ISBN-13 : 978-1911632238
- Poids de l'article : 1.05 kg
- Dimensions : 24.6 x 3.1 x 19.8 cm
- Classement des meilleures ventes d'Amazon : 270 en Cuisines régionales (Livres)
- 1,094 en Cuisines du monde (Livres)
- 25,126 en Loisirs créatifs, décoration et passions
- Commentaires client :
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Plus, too many pages on politics. I'm not anti-immigrants (I'm a diaspora myself) but since I bought a cookbook, I expected more pages on recipes.


