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Ottolenghi SIMPLE (English Edition) par [Yotam Ottolenghi]

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Ottolenghi SIMPLE (English Edition) Format Kindle

4,7 sur 5 étoiles 7 187 évaluations

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Description du produit

Extrait

Hot, Charred Cherry Tomatoes with Cold Yogurt 

One of the beauties of this dish lies in the exciting contrast between the hot, juicy tomatoes and fridge-cold yogurt, so make sure the tomatoes are straight out of the oven and the yogurt is straight out of the fridge. The heat of the tomatoes will make the cold yogurt melt, invitingly, so plenty of crusty sourdough or focaccia to mop it all up is a must alongside. 

Serves four as a starter or part of a mezze plate 

12 1/4 oz (350g) cherry tomatoes 
3 tbsp olive oil 
3/4 tsp cumin seeds 
1/2 tsp light brown sugar 
3 garlic cloves, thinly sliced 
3 thyme sprigs 
6 oregano sprigs: 3 sprigs left whole and the rest stemmed, to serve 
1 lemon: finely shave the skin of 1/2 to get 3 strips, then finely grate the other 1/2 to get 1 tsp zest 
flaked sea salt and black pepper 
1 2∕3 cups (350g) extra-thick Greek-style yogurt, fridge-cold 
1 tsp Urfa chile flakes (or 1/2 tsp other crushed red pepper flakes) 

1. Preheat the oven to 425°F. 

2. Place the tomatoes in a mixing bowl with the olive oil, cumin, sugar, garlic, thyme, oregano sprigs, lemon strips, 1/2 tsp of flaked salt, and a good grind of pepper. Mix to combine, then transfer to a baking sheet just large enough—about 6 x 8 inches (15 x 20 cm)—to fit all the tomatoes together snugly. Place the sheet about 2 inches (5 cm) beneath the broiler and roast for 20 minutes, until the tomatoes are beginning to blister and the liquid is bubbling. Turn the oven to the broil setting and broil for 6-8 minutes, until the tomatoes start to blacken on top. 

3. While the tomatoes are roasting, combine the yogurt with the grated lemon zest and 1/4 tsp of flaked salt. Keep in the fridge until ready to serve. 

4. Once the tomatoes are ready, spread the chilled yogurt on a platter (with a lip) or in a wide, shallow bowl, creating a dip in it with the back of a spoon. Spoon the hot tomatoes on top, along with their juices, lemon strips, garlic, and herbs, and finish with the oregano leaves and chile flakes. Serve at once.
--Ce texte fait référence à l'édition kindle_edition.

Quatrième de couverture

Yotam Ottolenghi’s award-winning recipes are always a celebration: an unforgettable combination of abundance, taste and surprise. Ottolenghi SIMPLE is no different, with 130 brand-new dishes that contain all the inventive elements and flavour combinations that Ottolenghi is loved for, but with minimal hassle for maximum joy. Bursting with colourful photography, Ottolenghi SIMPLE showcases Yotam’s standout dishes that will suit whatever type of cooking you find easy – whether that’s getting wonderful food on the table in under 30 minutes, using just one pot to make a delicious meal, or a flavoursome dish that can be prepared ahead and then served when you’re ready. These brilliant, flavour-forward dishes are all SIMPLE in at least one (but very often more than one) way: S – short on time: less than 30 minutes I – 10 ingredients or less M – make ahead P – pantry L – lazy E – easier than you think Ottolenghi SIMPLE is the stunning new cookbook we have all been wishing for: Yotam Ottolenghi’s vibrant food made easy. --Ce texte fait référence à l'édition kindle_edition.

Détails sur le produit

  • ASIN ‏ : ‎ B07FQ68P2L
  • Éditeur ‏ : ‎ Ebury Digital; 1er édition (6 septembre 2018)
  • Langue ‏ : ‎ Anglais
  • Taille du fichier ‏ : ‎ 125179 KB
  • Synthèse vocale ‏ : ‎ Activée
  • Lecteur d’écran  ‏ : ‎ Pris en charge
  • Confort de lecture ‏ : ‎ Activé
  • X-Ray ‏ : ‎ Activé
  • Word Wise ‏ : ‎ Activé
  • Nombre de pages de l'édition imprimée  ‏ : ‎ 921 pages
  • Commentaires client :
    4,7 sur 5 étoiles 7 187 évaluations

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