QU'EST-CE QUE LE GYOKURO ?

Le Gyokuro est le thé vert le plus réputé au Japon.

Cultivé au Japon, il se présente sous forme de feuilles vert lumineux avec des nuances marines, grâce à la teneur en chlorophylle. Les feuilles ont une forme d'aiguille caractéristique.

Le Gyokuro est l’un des meilleurs thés du monde. En effet, il est aussi appelé «rosée précieuse» ou «perle de rosée».

Son infusion a une couleur rose pâle, légèrement jaune-vert et un fort goût d'umami et un arôme riche.

L'ORIGINE DU GYOKURO

La culture du thé Gyokuro, comme dans le cas du thé Matcha, exige que les plantations de thé soient complètement recouvertes au moyen de bâches spéciales ou de nattes de paille pendant environ 2 à 3 semaines avant la récolte.

Les plantations sont constituées d'une variété de Camellia sinensis appelée Yabukita.

Il est cultivé au Japon, en particulier à Kirishima dans le sud du Japon. Kirishima est un endroit idéal pour la culture du thé bio, car il y a un épais brouillard et la différence de température est extrême. Cette condition climatique est très favorable pour les thés japonais.

COMMENT EST CULTIVÉ LE GYOKURO

Le thé vert Gyokuro NaturaleBio vient de la première récolte qui a lieu au mois d’avril. Les feuilles de thé, qui passent une période à l’ombre, sont alors enrichies en chlorophylle.

Cette phase est appelée «ombrage». Elle est nécessaire car la lumière directe du soleil réduit la photosynthèse chez les jeunes bourgeons à feuilles.

Étant recouverte, la plante produit plus de chlorophylle, ce qui contribue à sa couleur verte intense si caractéristique et au goût délicat et doux et peu astringent de ce thé.

Après la récolte, le processus d'oxydation s’arrête immédiatement. En effet, les feuilles sont cuites à la vapeur pendant 2 minutes au maximum pour préserver toutes les propriétés bénéfiques.

Plus tard, elles sont séchées et passées dans une machine qui donne aux feuilles leur aspect classique en forme d'aiguille.

GOÛT ET TEXTURE

Les feuilles de thé Gyokuro tirent leur couleur vert vif aux nuances marines, de la teneur en chlorophylle contenue dans les feuilles.

Après l’infusion, la boisson passe à une couleur pâle qui tire sur le rosée et le jaune-vert légèrement trouble.

Le Gyokuro doit son nom justement à la couleur du thé au moment de l’infusion. En effet, Gyokuro signifie en japonais « rosée précieuse ».

La chlorophylle a également une autre fonction : elle contribue à la parfaite complexité du goût de cette boisson, caractérisée par des notes végétales et une nuance sucrée très particulière.

Au début, un mélange de notes végétales et légèrement sucré, se fait sentir dans la bouche, comme une herbe tendre et juteuse réchauffée par le soleil au printemps.

Puis, la fraîcheur de notes légèrement plus âpres et astringentes, avec une légère note d'amertume presque imperceptible se fait sentir en arrière-goût.

Tout cela donne à chaque gorgée, un goût spécial et unique et un arrière-goût rafraîchissant.

COMMENT CONSOMMER LE GYOKURO?

Le thé Gyokuro a une teneur élevée en théine.

Le thé Gyokuro peut être bu en infusion dans l'eau ou utilisé en cuisine comme épice pour aromatiser vos plats.

Chez NaturaleBio, nous vendons et commercialisons du thé vert bio Gyokuro en feuilles.